Новости

May 09, 2023

Внутри NYC Import Seamore's, новый стильный улов для Clarendon

Кусочек Монтаука только что приземлился в сердце Кларендона с прибытием

Кусочек Монтаука только что приземлился в самом сердце Кларендона с появлением Seamore's, простой сети морепродуктов с шестью ресторанами, разбросанными по Нью-Йорку.

Яркое дополнение к комплексу Clarendon Crossing открылось для ужина в четверг, 29 сентября (бульвар Кларендон, 2815, Арлингтон, Вирджиния). В ходе своего первого выхода за пределы «Большого яблока» семилетний бренд, придерживающийся мантры устойчивого развития, позволяет докам диктовать свой ежедневный выбор морепродуктов.

«[Мы] продаем рыбу, которую ловят рыбаки», — говорит Eater генеральный директор Джей Уэйнрайт. «Очень важно, что мы подключаемся к другой цепочке поставок в Вашингтоне, чем в Нью-Йорке».

Дебютное блюдо для звезд DC — моллюски из Вирджинии, приготовленные на пару и обжаренные в пиве El Hefe Speaks от DC Brau, чтобы отдать дань уважения двум местным фаворитам в одной миске.

«Это место возникло из-за желания подавать рыбу из региона Чесапик, который представляет собой цепочку поставок морепродуктов, к которой мы можем подключиться», - говорит он.

Яркий и пляжный новичок напоминает модное заведение на набережной в Хэмптоне с удочками на стенах и баром в голубых тонах. Освещенный неоном контур логотипа с рыбьим лицом ведет к высокому салону на 80 человек с открывающимися окнами, выходящими во внутренний дворик на 44 места.

Обычным визуальным элементом каждого ресторана Seamore’s является «Посадочная доска» — массивная доска с нарисованными вручную картинками и описаниями рыбы, которую посетители могут ожидать на своей тарелке, с красной деревянной ложкой, висящей рядом с последним местным уловом дня. . На данный момент это могут быть атлантический горбыль, синий сом, овечья голова и крапчатая форель.

«Возможно, вы не всегда узнаете вид рыбы, но, попробовав ее, вы обнаружите, что она восхитительна», — говорит Уэйнрайт.

Вместо того, чтобы идти по маршруту диких и выращенных морепродуктов, Seamore's демонстрирует инвазивные местные виды, такие как змееголов и синий сом Мэриленда, который имеет сладкий вкус от всех окуней, которых он ест.

Центральным элементом меню Seamore является его самая продаваемая опция «Reel Deal» (30 долларов США), которая включает в себя выбор морепродуктов — улов дня, почерневшие креветки, морские гребешки или желтоперый тунец — рядом с сезонными овощами (сейчас это кукуруза). и спаржу) и выберите соус, например, обугленный зеленый лук, чимичурри или аджи из лемонграсса, чтобы пробить тарелку. Выбранные морепродукты также можно подавать в тако или добавлять в салаты.

Меню, составленное квасцами Трулака Лоуренсом Коэном, также включает в себя такие блюда, как коктейль из креветок, поке из тунца, рыбацкое рагу (в главной роли улов дня), мидии с красным карри и рулет с лобстером. Выбор блюд без морепродуктов включает в себя темпуру из цветной капусты, гамбургер с двойной котлетой, заправленный салатом из капусты, стейком и картофелем фри, или тако с курицей и сэндвич с мороженым чурро на десерт.

Устрицы продемонстрируют широкий спектр вкусов: от заморских (морских) сортов до устриц, произрастающих внутри страны, в устьях рек.

Одно из любимых блюд Чесапикского залива намеренно исключено из меню.

«Это сознательное решение не включать крабов в этом году. Мы не чувствуем себя комфортно, обслуживая их, пока численность популяции такая низкая, как раньше», - говорит Уэйнрайт.

Простые коктейли, такие как Aperol spritzes, московские мулы и традиционные или пряные паломы, дополняют классические вариации, такие как маргарита с опунцией и абрикос Old Fashioned.

Внимание Симора к устойчивому развитию выходит за рамки поиска поставщиков, поскольку он налаживает дружеские отношения с близлежащими природоохранными организациями. В Вашингтоне сюда входит Oyster Recovery Partnership, некоммерческая организация, занимающаяся восстановлением Чесапикского залива. Тофер Бертоне-Ледфорд переехал из Нью-Йорка, чтобы занять должность генерального менеджера в новом офисе в Кларендоне. Он также хочет сделать Seamore's центром местного ресторанного сообщества.

«Мы всегда ищем возможности превзойти наши усилия по устойчивому развитию морепродуктов и внести положительный вклад в сообщества, в которых мы живем», — говорит Бертоне-Ледфорд.

Ищите веселые программы, такие как занятия по очистке устриц, которые также рассказывают участникам о роли двустворчатых моллюсков в здоровье залива и географических вкусовых характеристиках. Участники смогут оставить нож и перчатку себе, чтобы продемонстрировать свои новые навыки дома.