Новости

Jun 02, 2023

Тануки суши и течение времени

The Bold Italic Follow The Bold Italic -- 2 Слушать Поделиться Стефани Уайлдман

Жирный курсив

Следовать

Жирный курсив

--

2

Слушать

Делиться

Стефани Уайлдман

Иногда ресторан является своеобразным треком нашей жизни, вплетенным в ткань того, как и где мы проводим время, так же, как музыка может служить саундтреком. Для меня таким местом стали суши Тануки в Сан-Франциско.

К концу 80-х мои дети были достаточно взрослыми, чтобы обедать в ресторанах, но не ели суши. Входит Тануки.

«Тануки», рекомендованный другой мамой, был ее рестораном по соседству на полосе Калифорнийской улицы с автобусным островком, отделяющим движение транспорта от коммерческих витрин. Машины проносятся по главной дороге, но параллельно этому оживленному участку проходит тихая улица с односторонним движением. Тануки, расположенный в стороне от шумного транспортного потока, был и остается одной из тех витрин, расположенных между парикмахерской и прачечной.

Тануки находился не совсем в моем районе, но и не слишком далеко от моего дома в пригороде Ричмонда, поэтому преодолевать это расстояние с голодными детьми было слишком сложно. Дети моей мамы-подруги любили суши. Что спасло положение моих детей, не любящих суши, так это полное меню Тануки, состоящее из восхитительных японских блюд, от терияки и темпура до эдамаме и супа мисо (и, конечно же, риса!). Детский рай и долгожданное облегчение от гамбургеров для всей семьи на вечеринке.

Тануки помог нам достичь гармонии, места, где мы все могли найти еду, которая нам нравилась. Кулинарные обозреватели, похоже, так и не обнаружили это место, а это означало, что мы обычно могли получить столик или места в баре всякий раз, когда заходили с голодными малышами. Так Тануки стал постоянным местом семейных прогулок. Обедая рано утром, мы часто наслаждались компанией других семей за соседними столиками, ощущая успокаивающее присутствие, наполняющее пространство, и улыбки счастливых едоков.

На протяжении многих лет, когда наши собственные дети взрослели, мы наблюдали, как сын владельцев вырос из официантов, сам стал шеф-поваром по суши и переехал в Колорадо со своей семьей. Бывшие женатые владельцы, работавшие в суши-баре и на кухне, наблюдали за развитием наших детей и со временем тоже начали заказывать суши самостоятельно. Они приветствовали карьеру нашего сына в плавании и фотографировались с ним в ресторане после того, как он выиграл свою олимпийскую золотую медаль.

Мы часто ходили к Тануки с его товарищами по команде по плаванию в колледже, а однажды заказали достаточно роллов, чтобы управлять легендарной деревянной лодкой, полной суши (пожираемых быстрее, чем некоторые из их рас). Мне рассказали, что, когда позже члены команды возвращались без нас, они говорили: «Нам нужно то, что прикажет этот пловец». Аки, шеф-повар и владелец суши, знал, что этот запрос означает жареный лук и специальный ролл с белым тунцом. Совет для профессионалов: прочитайте доску с лучшими записями о суши, где этот ролл все еще появляется.

В течение многих лет, когда мы стали пустыми гнездами, каждую субботу вечером (и в некоторые другие ночи) мы с мужем заставали себя в Тануки. Наши дети думали, что мы немного сумасшедшие из-за того, что не развиваемся, но зачем идти куда-то еще, если мы любим Тануки? Специальный ролл (унаги, авокадо, манго, лосось и ахи) был моим особым пристрастием, пока Аки готовил его без крабов. Поэтому, когда Аки сообщил нам, что уходит на пенсию, мы опасались худшего. Он заверил нас, что не закроет ресторан. Фактически, какое-то время он оставался с Томом, одним из шеф-поваров суши, который возьмет на себя ответственность.

Мы остались верными, но с некоторым трепетом. И угадай что? Тануки еще лучше! (Тсс, не говори Аки.) И Том по-прежнему делает мне фирменный рулет, без краба, хотя это больше не написано на доске.

Во время нашей пандемической жизни мы все упустили связь между местами. Некоторые из нас вышли из изоляции чаще, чем другие. Я вижу людей, обедающих в «Тануки», когда вхожу в маске, чтобы забрать наш заказ на вынос. Есть дома – это не то же самое, что быть там, хотя еда остается великолепной. Посетители, которые едят суши, счастливы, и это счастье ощущается внутри ресторана.

Я собираюсь познакомить следующее поколение с Тануки, Томом и его магией суши. Когда внуки приходят на ночевку, они просят меня заказать им особенные роллы — суши-мороженое. Один предпочитает авокадо и икуру; другому нравится икура с лососем. Моя дочь и я заказываем жареный ролл с тунцом с белым луком и чесноком в честь ее брата, который живет далеко от Тануки, в суши-пустыне. Я с нетерпением жду возможности лично привезти их к Тануки когда-нибудь в ближайшее время. Я изменилась — из молодой мамы в пустующее гнездышко и в бабушку — изменился и город. Но этот квартал с Тануки остается оазисом за автобусным островом, отдельно от оживленной улицы, обеспечивая ощущение спокойного приема внутри своих дверей.