Новости

Aug 23, 2023

На фоне роста цен на электроэнергию итальянские повара стареют

Сильвия Поджоли, Глория Луккези готовит

Сильвия Поджоли

Глория Луккези готовит местные бобы, которые она приготовила, используя кухонные контейнеры, 12 ноября в Сан-Кашано-дей-Баньи, Италия. Валерио Муселла для NPR скрыть подпись

Глория Луккези готовит местные бобы, которые она приготовила, используя кухонные контейнеры, 12 ноября в Сан-Кашано-дей-Баньи, Италия.

САН-КАШИАНО-ДЕИ-БАНЬИ, Италия. Вторжение России в Украину и решение ограничить экспорт природного газа в Европу привели к росту цен на энергоносители и счетов за коммунальные услуги. Рост затрат заставил многие домохозяйства проявить творческий подход, чтобы сэкономить деньги.

В этом тосканском городе некоторые повара заново открыли для себя энергосберегающий кухонный ящик — инструмент, который их бабушки и дедушки использовали во время Второй мировой войны. Предприимчивая некоммерческая организация производит полезные и стильные изоляционные коробки, в которых используется меньше газа, чем в традиционной итальянской кухне.

Овцы пасутся на наклонных пастбищах на вершинах холмов, окружающих деревню. Животных выращивают ради мяса, так как шерсть у них низкого качества. Но некоммерческий кооператив Filo & Fibra нашел способ использовать стриженый флис.

Глория Луккези стоит во дворе своего дома в Сан-Кашано-деи-Баньи 12 ноября. Валерио Муселла для NPR скрыть подпись

Глория Луккези стоит во дворе своего дома в Сан-Кашано-деи-Баньи 12 ноября.

Глория Луккези, соучредитель компании Filo & Fibra, что означает «нить и волокно», пригласила NPR в свой большой дом на окраине города, чтобы продемонстрировать одну из коробок для приготовления пищи, которые она производит.

Вытаскивая дымящиеся горячие металлические кастрюли из каких-то странных коробок, Луккези говорит, что нашла книгу, полную советов по экономии энергии и приготовлению пищи в периоды дефицита. Книга, изданная в 1941 году, принадлежала ее бабушке.

«В буклете моей бабушки описывалось нечто вроде ящика для приготовления пищи, сделанного из дерева и обложенного соломой», — говорит она. «Мы поняли, что вместо соломы можно использовать местную шерсть».

Глория Луккези показывает буклет, в котором она нашла инструкции по сборке ящиков для приготовления пищи. Буклет принадлежал ее бабушке, которая использовала его для экономии энергии во время Второй мировой войны. Валерио Муселла для NPR скрыть подпись

Глория Луккези показывает контейнер для приготовления пищи в Сан-Кашано-деи-Баньи, 12 ноября. Валерио Муселла для NPR скрыть подпись

Filo & Fibra производит два типа изоляционных коробок: один из дерева, другой из войлока. Некоторые из них имеют снаружи стильные дизайнерские хлопковые узоры. Каждый из них имеет толстую внутреннюю подкладку из местной шерсти.

Коробки представляют собой виртуальные портативные печи, которые используют конвекционные свойства шерсти для медленного приготовления пищи.

«Вы кладете ингредиенты в обычную кастрюлю, — говорит Луккези, — и сначала ставите ее на плиту.

«Вы даете ему закипеть в течение 10 или 20 минут, в зависимости от ингредиентов. Затем вы помещаете горячую кастрюлю в изолированную коробку, и процесс приготовления продолжается сам по себе, медленно, в течение нескольких часов. Это фантастика!» она говорит.

Глория Луккези готовит картофель, который она приготовила в контейнерах для приготовления пищи, 12 ноября, в Сан-Кашано-деи-Баньи. Валерио Муселла для NPR скрыть подпись

Мы садимся поесть на большой кухне Луккези и наслаждаемся дымящимися порциями восхитительной чечевицы, фасоли и картофеля.

Filo & Fibra прогнозирует, что семья, использующая кухонный ящик 20–30 часов в месяц, сэкономит до 52 долларов в год на счетах за газ.